Description
Dans l’Antiquité, les Grecs se servaient des feuilles pour réaliser les couronnes des vainqueurs des jeux de l’isthme de Corinthe. Ce n’est qu’au Moyen Age que la plante a été réellement employée dans la cuisine, comme arôme naturel. Elle est ensuite domestiquée dans le sud de l’Europe méridionale, puis dans toutes les régions à climat tempéré. La médecine attribue au persil des vertus thérapeutiques curatives et dépuratives diverses. C’est un stimulant, un diurétique et un anti-infectieux. Le persil élimine les toxines et redonne de l’élasticité aux vaisseaux sanguins.
Nom Latin : Petroselinum sativum
