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Très prisée en art culinaire pour ses qualités aromatiques, la marjolaine, ou origan des jardins, intervient aussi dans la médecine traditionnelle pour traiter divers maux. Ses arômes rappellent ceux de l’origan et du thym. Elle est notamment connue pour ses vertus apaisantes et relaxantes.
Nom Latin : Origanum majorana
En tisane : Eau frémissante, 1 c. à soupe, 10 mn d’infusion
En cuisine : La marjolaine s’utilise facilement en cuisine. On peut la saupoudrer sur des viandes (poulet, agneau, porc…) et dans la sauce des poissons pour relever subtilement leur goût. La marjolaine agrémente parfaitement les légumes, les soupes, les ragoûts et les potages. On la saupoudre aussi sur de la sauce tomate qui peut être incorporée dans des plats de pâtes ou de riz et des pizzas. Il est recommandé d’ajouter la marjolaine à la fin de la cuisson des plats pour préserver ses arômes.
