Description
La cuisine tandoori vient du Pendjab, au nord de l’Inde, où les habitants avaient jadis chacun un tandoor chez eux (une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol).
Ce mélange d’épices est beaucoup utilisé dans la cuisine indienne et se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun. Il possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique
Utilisation
A l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un peu partout (Poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce,etc.).
La recette typique de ce mélange est le poulet tandoori, où l’on fait macérer les bouts de poulet dans un mélange de yaourt nature et de l’épice (ou dans du lait de coco, de la crème fraiche…).
On peut aussi se servir de cette pratique avec des légumes ou des pommes de terre par exemple.
Ingrédients
Tomate, Coriandre, Cumin, Ail, Cannelle, Citron, Curcuma, Fenugrec, Gingembre, Girofle, Macis, Oignon, Piment doux, Laurier, Sel fin
Infos +
Conditionnement : en sachet
